מאפינס ירקות טבעוני וללא גלוטן

מאפינס מושלמים, קלילים ונימוחים ללא ביצים.

באפייה הם משחימים ומקבלים ציפוי פריך - פשוט טעים.

מאפינס ירקות טבעוני וללא גלוטן. צילום: אנה בוזנח.

מרכיבים בלילה

1 כוס (100 גרם) קמח סויה

1 כוס (100 גרם) קמח חומוס

2.5 כפות מדידה שמרי בירה

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

1/3 כפית פלפל

1 כפית חומץ תפוחים

2 כפות שמן זית

2 וחצי כוסות מים לערבב היטב

*להניח בצד עד שהירקות יהיו מוכנים

1 ספל ירק: כוסברה, פטרוזיליה ו 2-3 גבעולי שמיר

2 שיני שום גדולות

ירקות

1 בצל גדול קצוץ

2 כוסות פתיתי ברוקולי קפוא/ טרי

2 זוקיני מגורדים בפומפייה וסחוטים מעט

אופן ההכנה

1. לבלילה מערבבים את כל מרכיבי הבלילה חוץ מירק ושום

2. במיכל של הבלנדר מוט: חצי כוס בלילה מוכנה, ירק ושום. לטחון ולהעביר לבלילה, לערבב הכל יחד ולהניח בצד (הבלילה מעט נוזלית, זה בסדר)

3. לירקות מעבירים את הירקות למחבת למספר דקות עד שהנוזלים מתאדים

4. בתבנית מאפינס, מרפדים את השקעים בעטרות נייר (מנג'טים) גודל 4

5. מוסיפים 1 כף ירקות לכל שקע ומעל כף הירק יוצקים כ 1/3 כוס בלילה. אני משתמשת בכוס מדידה של 1/3 כוס, והכמות מספיקה בדיוק

6. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 185 מעלות ל כ-45 דקות

7. לאחר 45 הדקות, יש להוציא את המאפינס מהתבנית ולצנן אותם כחצי שעה כדי שייצבו