עוגת תפוחים טבעונית לראש השנה

עוגת תפוחים חגיגית שתגנוב את ההצגה בשולחן ראש השנה - עסיסית, ריחנית ומתוקה בדיוק במידה, בזכות התפוחים הטריים והתמרים שמעניקים לה את המתיקות הטבעית המושלמת. השילוב המנצח של קינמון חם, אגוזים ותפוחים יוצר עוגה שאף אחד לא יאמין שהיא טבעונית, נטולת גלוטן וללא סוכר. זוהי העוגה שתהפוך את החג שלכם לבריא יותר ועדיין תגרום לכולם לבקש עוד פרוסה (ואת המתכון!).

מרכיבים רטובים

100 גרם טופו (רך) FIRM- אריזה כחולה

60 מ"ל חלב צמחי (אני משתמשת בסויה)

30 מ"ל שמן זית

1 כף שטוחה קינמון טחון

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כף חומץ

מרכיבים יבשים

60 גרם קמח עדשים

50 גרם קמח כוסמת ירוקה

30 גרם אבקת חלבון בטעם וניל

1/4 כוס ממתיק

1 כפית אבקת אפייה

1 כף שטוחה גרידת לימון / תפוז

1 תפוח קטן קלוף וחתוך לקוביות קטנות (כ 100 גרם אחרי החיתוך)

20 גרם (כחופן) אגוזי מלך - לא חובה אבל מוסיף מאוד

אופן ההכנה

לחמם תנור מראש ל-175 מעלות
בקערה מערבבים את הקמחים, אבקת חלבון, ממתיק, אבקת אפייה ,גרידת לימון / תפוז, אגוזים ותפוח חתוך לקוביות קטנות.
לערבב כך שכל קוביות התפוח יעטפו בקמח, עדיף לערבב בעזרת הידיים כך שכל קובייה תהיה עטופה.
בקערה לטחון טופו וחלב למשחה חלקה. לאחר הטחינה, להוסיף שמן זית וכף קינמון טחון, לערבב. להוסיף את סודה לשתייה והחומץ ולערבב מעט. לאחר שהסודה לשתייה "נפתחה", לערבב בעזרת כף.
להעביר את התערובת הנוזלית לקערת הקמחים ולערבב עם כף. אמורה להתקבל מסה בצקית. באפייה התפוחים יפרישו נוזלים והעוגה תהיה לחה.
לרפד בנייר אפיה תבנית אינגליש קייק קטנה ולהתיז מעט שמן זית על מנת שהעוגה לא תידבק לדפנות ותצא בקלות.
מעבירים לתנור ואופים בבחום של כ-175 מעלות למשך 45-50 דקות.
העוגה טעימה חמה או קרה!