שקשוקה טבעוני הכי טעימה

שקשוקה טוניסאית עשירה ומאוד משביעה עם חצילים, פטריות, וגמבה צבעונית.

אין צורך בלחם.

מרכיבים לשקשוקה זוגית

לרוטב שקשוקה

1 בצל סגול גדול חתוך לרצועות

3-5 שיני שום כתוש

1 פחית עגבניות MUTTI Polpa (עגבניות חתוכות ללא קליפה וללא גרעינים)

1 כף רסק עגבניות

חצי כוס מים רותחים

1 כפית שמן זית לטיגון הבצל והשום

תבלינים: כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל טחון, רבע כפית כמון, קורט אגוז מוסקט (לא חובה)

במחבת נפרדת

4-5 פטריות פורטובלו חתוכות לרצועות בעובי 1 ס"מ לשים במחבת יבשה ולתת לפטריות להוציא את כל הנוזלים ולערבב מדי פעם. להשאיר על אש קטנה עד שכל הנוזלים מתאדים ולהסיר מהאש.

בתנור

1 גמבה צהובה/ כתומה חתוכה לרצועות

חצי חציל חתוך לקוביות כ 3 ס"מ על 3 ס"מ.

אופן הכנה

למחבת השקשוקה למזוג כפית אחת שמן זית ולהוסיף את הבצל. את הבצל לטגן עד להזהבה עדינה ולהוסיף מיד את השום ולטגן מעט.

למזוג למחבת עגבניות חתוכות (MUTTI) ושתי כפות רסק. להניח לרוטב להגיע לרתיחה ולהוסיף את התבלינים ולהמשיך לערבב.

לאחר הערבוב, יש להוסיף חצי כוס מים רותחים.

להביא את הרוטב לרתיחה ולהנמיך את החום.

לצמצם את הרוטב על חום נמוך כחצי שעה עד 40 דקות ומידי פעם לערבב בעדינות.

אם עדיין נשארו הרבה נוזלים ברוטב, יש להגביר מעט את החום ולערבב.

להוסיף פנימה את הפטריות, הגמבה וקוביות החצילים שהכנו מראש.

כדי להעשיר את השקשוקה בחלבון, אפשר להוסיף: טופו / טמפה / גרגרי חומוס / אדממה או למנה צמחונית גבינה 5% / ביצים.

מומלץ לאכול עם סלט ירוק (חסה, מלפפון, גמבה, עירית וכוסברה. לתבל בכפית שמן זית, לימון, מלח ופלפל).