אמפנדס אפוי

גרסה בריאה ומפתיעה של האמפנדס הדרום אמריקאי האהוב, שתגרום לכם להתאהב במאפה הזה. הבצק העשיר והפריך, העשוי מקמח עדשים אדומות וחומוס, לא רק מספק מנה עשירה בחלבון איכותי, אלא גם יוצר מעטפת מושלמת למילוי הטעים והמתובל. המילוי העסיסי, בשילוב עם הבצק הזהוב והמתפורר, יוצר ביס מושלם שקשה להאמין שהוא גם טבעוני, גם ללא גלוטן, וגם עשיר בערכים תזונתיים.

אמפנדס אפוי, טבעוני וללא גלוטן. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים

לבלילה

1 כוס (120 גרם) קמח חומוס

1 כוס (150 גרם) קמח עדשים אדומות

1/2 כוס (50 גרם) קמח שיבולת שועל

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 2 כוסות מים

קורט מלח

למילוי

1 בצל בינוני קצוץ

2 שיני שום

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (אפשר להשתמש בגרגרי חומוס משימורים)

2 כפות טחינה גולמית

1/3 פפריקה חריפה - לא חובה

1/2 כפית סומק

מלח

פלפל

אופן ההכנה

בלילה

בקערה גדולה לנפות את הקמחים, להוסיף סודה לשתייה ומים ולערבב במטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.

למלית

1. לקצוץ את השום והבצל ולטגן

2. בצלחת גדולה לשים את גרגרי החומוס, טחינה, פפריקה, סומק, מלח ופלפל ולמעוך את גרגרי החומוס בעזרת מזלג ובסוף להוסיף את הבצל במטוגן ולערבב.

הרכבה

1. מחממים תנור 180 מעלות ומכינים מגש תנור מרופד בנייר אפייה

2. מחממים מחבת פנקייקים, מורחים מעט שמן זית על המחבת ויוצקים למרכז המחבת קצת פחות משליש כוס בלילה כך שנוצר "פנקייק"

3. ממתינים כ 3 דק' עד לקבלת הבועיות בחלק העליון של ה"פנקייק".

4. ברגע שרואים שהחלק העליון של ה"פנקייק" מתחיל להתייצב ומשנה את צבעו למט, מניחים כף שטוחה של המלית על מחצית ה"פנקייק" ומשאירים שוליים. מרימים בעדינות ומפרידים את החצי הפנוי של ה"פנקייק" ומכסים באמצעותו את החלק הממולא וסוגרים בלחיצות עדינות מסביב כך שנוצר אמפנדס וממתינים כ 3 דק' נוספות.

5. לאחר 3 דק' להעביר את האמפנדס המוכן למגש אפייה שהוכן מראש.

6. ממשיכים להכין אמפנדסים נוספים לפי שלבים 2-5

7. כאשר המגש מתמלא מעבירים אותו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דק'.

8. מומלץ להגיש עם טחינה וסומק ו/או רוטב פסטו.

הכנתם את המתכון? תשתפו justhealthyfood.byanna@