גאלט- קרם גבינה ושקדים עם הפתעה

ביס שמיימי המורכב מבצק דקיק שמעליו שכבה של קרם עדין של שקדים וגבינה, פלחים של תפוח מקורמל וצנוברים שמעניקים טעם אומאמי. קינוח קלאסי ואלגנטי, שמעניק תמורה ענקית של טעמים ודורש מינימום השקעה.

גאלט קרם שקדים וגבינה. ללא גלוטן וללא סוכר. צילום: אנה בוזנח

לבצק הגאלט

1/8 כוס (10 גרם) פסיליום

1 כוס מים חמים (1/8 כוס * 8 פעמים)

1/4 כוס (25 גרם) אריתריטול באבקה

3/4 כוס (75 גרם) קמח שיבולת שועל

1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים

1+1/2 כפיות אבקת אפייה

1/8 כוס שמן זית

לקרם

1 גביע (250 גרם) גבינת שמנת צמחית או חלבית בטעם טבעי - *אלטרנטיב

1 גביע יוגורט צמחי או חלבי וניל או פירות או בטעם טבעי- *אלטרנטיב

3 כפות ממרח שקדים

3/4 כוס ממתיק אריתריטול באבקה

1/2 כוס קמח שקדים

תמצית וניל

1 כפית אבקת אפייה

2 תפוחים

2 כפות צנוברים קלויים קלות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 170 מעלות.

2. מכינים את הקרם- בקערה גדולה שמים את כל המרכיבים: גבינת שמנת, יוגורט, ממרח שקדים, ממתיק, קמח שקדים, תמצית וניל ואבקת אפייה. מערבבים היטב ומכניסים לקירור.

3. לבצק- בקערה שמים פסיליום ומים רותחים ומשרים כ 5 דקות. מוסיפים את יתר המרכיבים: שמן זית, אריתריטול, קמח שיבולת שועל, קמח שקדים ואבקת אפייה. משמנים ידיים ולשים עד לקבלת בצק דביק.

4. מוציאים את הבצק על נייר אפייה ומעליו מניחים נייר אפייה נוסף מעט משומן. משטחים לאט ובעדינות את הבצד בעזרת מארוך, עד שמתקבל בצד בעובי אחיד.

5. מעבירים עם הניירות לתבנית אפייה ומסירים את הנייר העליון.

6. שותפים את התפוחים ופורסים לפרוסות דקות בעובי כ 1/3 ס"מ.

7. הרכבה- את הקרם מעבירים למרכז הבצד ומורחים בשכבה אחידה כששומרים על שוליים ברוחב כ 4 ס"מ. מפזרים מעט צנוברים ומסדרים את פלחי התפוחים החתוכים.

8. כדי לקפל את קצוות הבצק, מרימים את הנייר כלפי פנים כך שהשוליים נצמדים לתפוחים וכך הלאה עד שמקפלים את כל השוליים.

9. מפזרים צנוברים ומכניסים לתנור לאפייה למשך 25-35 דקות.

10. מצננים היטב על השיש. ניתן לשמור במקרר בכלי אטום עד 3 ימים.

גאלט ללא סוכר, ללא קמח ודיאטתי

גאלט תפוחים, קרם גבינה ושקדים.