לחמניות חלבון רכות ללא גלוטן

מתכון ללחמניות רכות ואווריריות, שמתאימות לארוחת בוקר, כריך לצהריים או נשנוש בין לבין. השילוב בין יוגורט לקמח שקדים יוצר מרקם אוורירי, והאפייה בתבנית חלות הופכת אותן ליפות במיוחד.

לחמניות חלבון ללא גלוטן. צילום אנה בוזנח.

מרכיבים ל-4 לחמניות גדולות:

2 ביצים

300 גרם יוגורט (חלבי או צמחי) בטעם טבעי

½ כפית מלח

3 כפות שמן זית

½ כוס קמח רב תכליתי ללא גלוטן

½ כוס קמח שקדים

½ כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. בקערה גדולה טורפים ביצים, יוגורט, מלח ושמן זית עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים את הקמחים (קמח רב-תכליתי ללא גלוטן וקמח שקדים) ואבקת אפייה, ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה.

4. משמנים תבנית שקעים בצורת חלות קלועות ויוצקים את הבלילה עד כ-¾ מגובה השקעים.

5. אופים במשך 25–30 דקות, עד שהלחמניות זהובות ויציבות למגע.

6. מוציאים מהתנור, מצננים כמה דקות בתבנית ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור.