לחמניות כוסמת אווריריות

לחמניות קטנות במרקם אוורירי, טעימות במיוחד, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא שמרים ומהיר להכנה.

לחמניות ללא גלוטן, ללא סוכר וללא עמילנים. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים

1/4 כוס (20 גרם פסיליום)

1 כוס מים רותחים

280 גרם (2 כוסות) *קמח כוסמת ירוקה

3/4 כוס מים חמים

1/8 כוס שמן זית

1 כפית מלח

1 שקית אבקת אפייה

מעט קמח + מעט שמן זית - לקימוח ושימון הידיים

לתיבול להברשת הלחמניות

2 קוביות פטרוזיליה מוקפאת (כמו דורות)

1 שן שום מגורדת

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה שמים פסיליום עם כוס מים רותחים, מערבבים היטב ומשרים כ 10 דקות.

2. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

3. לקערה, בה השרנו פסיליום, מוסיפים את המרכיבים: שמן זית, מים חמים, קמח כוסמת ירוקה, מלח ושקית אבקת אפייה.

4. בעזרת מיקסר או באמצעות הידיים מערבבים את המרכיבים היטב עד לקבלת תערובת דביקה, ולאחר מכן לשים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק דביק מידי, מוסיפים מעט קמח.

5. משמנים את הידיים, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל זהה ומסדרים בתבנית ברווחים של כחצי ס"מ בין לחמניה ללחמניה.

6. אופים כ- 30-40 דקות. זמן האפייה בהתאם לגודל הלחמניות.

7. לתיבול: בקערית שמים קוביות פטרוזיליה מוקפאות וממיסים במיקרוגל במשך חצי דקה (עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין).

8. מוסיפים לקערית שן שום מגורדת, שמן זית ומערבבים היטב.

9. כשהלחניות מוכנות, מברישים אותן בתערובת השמן זית-פטרוזיליה ומגישים.

   
   

* ניתן להחליף חלק מקמח הכוסמת הירוקה בקמח סויה או קמח עדשים כתומות.

• את הלחמניות ניתן לשמור במקפיא עד חודש או במקרר עד 3 ימים בכלי אטום

• לפני ההגשה מומלץ לאפות שוב את הלחמניות בתנור בחום של כ- 180 מעלות במצב טורבו למשך כ- 10 דקות