סלט "אוליבייה" טבעוני, דל פחמימות ושומן

לכבוד חג הפסח, אני מביא לכם את הגרסה הטבעונית ודלת הפחמימות של הסלט החביב עלי. את תפוחי האדמה, שהם פחמימה פשוטה עתירת קלוריות וסוכרים, החלפתי בקולורבי, שזהה לו בטעם ובמרקם עם פחות מחצי מכמות הקלוריות והפחמימות. את המיונז, עתיר השומן, החלפתי בגרסה שלי ל"מיונז" קל וטבעוני.

מרכיבים לסלט גדול:

עבור ה"מיונז" טבעוני:

1/2 אריזת טופו רך באריזה כחולה

1 כפית שטוחה מלח שחור

ירקות לסלט:

3/4 כוס אפונה ירוקה מוקפאת או משימורים

2-3 גזרים גדולים חתוכים לקוביות

2 קולורבי קטנים או 1 גדול חתוכים לקוביות

3 מלפפונים במלח או בחומץ

3 גבעולי שמיר

1/4 חבילת עירית או בצל ירוק עדין

מיונז טבעוני ביתי

1 כף חומץ

מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם

אופן ההכנה:

"מיונז" טבעוני:

1. מעבירים את הטופו הרך, החומץ והמלח השחור לכלי שמתאים לבלנדר מוט וטוחנים יחד עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

2. מוכן, זה היה ממש מהיר :) אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר במיכל סגור.

הכנת הסלט:

1. את כל הירקות חותכים לקוביות קטנות בערך בגודל האפונה.

2. מבשלים כ 20 או עד לריכוך, ניתן לבשל הכל יחד או כל ירק בנפרד.

3. מסננים ומניחים לירקות להתקרר

4. בקערה סלט גדולה מערבבים את כל המרכיבים יחד: אפונה, גזר, קולורבי, מלפפון חמוץ, שמיר, עירית, חומץ, את המיונז שהכנו מראש.

5. מערבבים וטועמים אם חסר מעט מלח ופלפל.

הצעות הגשה:

1. מושלם כארוחת סלט

2. להכין לחמניות אווריריות דלות בפחמימות וקלוריות מקמח סויה להוספת חלבון איכותי למנה. את הלחמניות "לפתוח" בעזרת סכין כמו "פיתות" ולמלא בסלט.