סקונס מתוק דל-פחמימות ללא גלוטן וללא סוכר

למי שלא מתחבר לסופגניות, כמוני, יש פיתרון. אחרי לא מעט ניסויים, סוף-סוף יצרתי את מתכון הסקונס המושלם - ללא סוכר, ללא קמח ודל פחמימות. הסקונס האלה הם הפתעה של ממש. הם עתירים חלבון ויתאימו כארוחת בוקר טעימה, מזינה ומשביעה. אני אוהבת אותם לצד קפה הבוקר שלי עם ריבת פירות טבעית, ללא סוכר כמובן :)

סקונס דל-פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר. צילום: אנה בוזנח.

מרכיבים

1 כוס קמח שקדים

1 כוס קמח קוקוס

1 כפית אבקת אפיה

2 ביצים גדולות

⅓ כוס חלב סויה/ שקדים

⅓ כוס ממתיק אריתריטול

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפיה.

2. בקערה גדולה, שמים: ביצים, חלב סויה, קמח שקדים, קמח קוקוס, ממתיק ואבקת האפיה.

3. מערבבים היטב עד לקבלת כדור בצקי.

4. מניחים את כדור הבצק בין שני ניירות אפיה, משטחים לגובה 1.5 ס"מ וקורצים עיגולים.

5. מעבירים את העיגולים לתבנית ואופים במשך 20 דקות או עד שהסקונס מזהיבים.

6. תניחו לסקונס להתקרר לפחות חצי שעה.

   
   

   * את הסקונס אפשר לשמור במקרר בכלי אטום עד 3 ימים ובמקפיא עד חודש.