עוגת תפוחים חגיגית

עוגת תפוחים לראש השנה, שמקשטת ומשרה אוירת חג בנינוח ובמראה שלה.

עוגה נפלאה וטעימה במיוחד. קינוח מושלם לסיים בו את ארוחת החג.

העוגה ללא גלוטן וללא סוכר.

עוגת תפוחים חגיגית. ללא גלוטן וללא סוכר. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים

3 תפוח פרוס ללא קליפה

1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים מאוד

3 ביצים L

1/3 כוס (90 גרם) רסק תפוחים

1/3 כוס קרם קוקוס (70 גרם) או שמן בטעם ניטרלי

¼ כוס מייפל או דבש או ממתיק ללא סוכר

1 כוס (100 גרם) קמח שקדים

½ כוס (60 גרם) קמח כוסמת ירוקה

1/4 כוס (25 גרם) קמח שיבולת שועל

1-2 כפיות קינמון (לפי הטעם, אני מאוד אוהבת את הדומיננטיות של הקינמון)

2 כפיות אבקת אפייה

לסירופ לעוגה

1/4 כוס מים רותחים

1/4 כוס מייפל או ארתריטול

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל 180 מעלות.

2. קולפים את התפוחים, חוצים לשניים ומגלענים. כל חצי פורסים להרבה פרוסות דקות כך שיראה כמו מניפה קטנה.

3. לעוגה: בקערה מנפים את הכל המרכיבים היבשים: קמח שקדים, קמח כוסמת ירוקה, קמח שיבולת שועל, קינמון ואבקת אפייה.

4. בקערה נפרדת טורפים ביצים, רסק פוחים, קרם קוקוס ומייפל. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת בלילה.

5. משמנים תבנים עגולה או פיירקס מלבני. מעבירים את הבלילה לתבנית ומסדרים את התפוחים בצורת מניפות קטנות.

6. מפזרים מעל כל העוגה אגוזים קצוצים ומעבירים לתנור.

7. אופים במשך 25 דקות. עד שהקסים יוצא יבש.

8. לסירופ: בקלחת מערבבים מים וממתיק ומביאים לרתיחה.

9. מברישים את העוגה ברגע שיוצאת מהתנור.

10. מקררים בטמפרטורת החדר. ומפזרים תחליף סוכר, ממתיק באבקה.

11. העוגה נשמרת כ 3 ימים במקרר בכלי אטום.

עוגת תפוחים חגיגית. ללא גלוטן וללא סוכר. צילום: אנה בוזנח