פאי גלידת בננה ללא סוכר

ביס מושלם לחובבי השוקולד והבננה. לא תצליחו להפסיק לאכול עד שיגמר.

ללא סוכר וללא גלוטן.

פאי גלידת בננה ללא סוכר. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים לבצק הקלתית

1 כוס קמח שיבולת שועל נטול גלוטן

½ כוס קמח שקדים

¼ כוס שמן קוקוס מומס

¼ כוס ממרח שקדים

⅛ כוס (2 כפות) מייפל טבעי

לקרמל תמרים

⅓ כוס (2 כפות) גדושות תמרים בווקום

¼ כוס חלב סויה

½ בננה פרוסה לעיגולים

לגלידת בננה

3 בננות גדולות (כ- 300 גרם) טריות או מוקפאות

¼ כוס ממרח שקדים

150 גביע יוגורט בטעם וניל (1 גביע טבעוני או 3/4 גביע חלבי)

ציפוי שוקולד

50 גרם שוקולד מריר

1 כף שמן קוקוס

30 גרם (2 כפות) ממרח שקדים או ממרח אגוזי לוז או ממרח בוטנים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 170 מעלות

2. לקלתית: בקערה שמים קמח שיבולת שועל, קמח שקדים, שמן קוקוס, ממרח שקדים ומייפל. מערבבים היטב עד לאיחוד כל המרכיבים וממשיכים בלישה עד שמקבלים כדור בצק.

3. מניחים את כדור הבצק בתבנית פאי ומהדקים בשכבה דקה ואחידה לתחתית ולדפנות. (אם נשאר בצק, תפוררו על נייר אפייה נפרד לקרמבל)

4. מעבירים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים במשך כ 20 דקות, עד שהקלתית מקבלת גוון זהוב.

5. מוציאים מהתנור ומצננים על שיש במטבח.

6. לקרמל תמרים: בקערה שמים תמרים וחלב סויה ומחממים 30 שניות במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת ממרח אחיד וחלק.

7. מורחים את הקרמל בשכבה אחידה בבסיס הקלתית ומעליו מפזרים עיגולי בננה טרייה.

8. מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.

9. לגלידת בננה: למעבד מזון מכניסים: בננות, ממרח שקדים וגביע יוגורט. טוחנים היטב עד לאיחוד כל המרכיבים ויצקים לקלתית מעל שכבת הקרמל והבננות.

10. מכניסים את הקלתית למקפיא לשעתיים לפחות להתייצבות.

11. לציפוי השוקולד: בקערית שמים שוקולד ושמן קוקוס וממיסים במיקרוגל 30 שניות. מוסיפים ממרח שקדים ומערבבים עד עד לקבלת ממרח אחיד ונוזלי. מוסיפים את פרורי הקרמבל (למי שנשאר מהבצק).

12. מוזגים את השוקולד מעל הגלידה ומעליו מפזרים את פרורי הקרמבל (למי שנשאר מהבצק). מעבירים למקפיא למשך 5 דקות דקות עד להתייצבות השוקולד.

13. פורסים לפרוסות ומגישים

* כשמשתמשים בבננות טריות, *המרקם יוצא נוזלי, זה בסדר גמור, במקפיא יתייצב לגלידה.

* הגלידה מתקבלת במרקם גלידה. למי שרוצה מרקם יותר שמנתי יכול להחליף את היוגורט בגבינת שמנת כמו מסקרפונה או שמנת מתוקה.

*פאי גלידה נשמר במקפיא למשך כשבוע מכוסה בניילון או בקופסה אטומה.

פאי גלידת בננה ללא סוכר ודל פחמימות. צילום: אנה בוזנח